BROCHETTES

DE BŒUF AU COMTÉ

Pour: 2 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Marinade: 30 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Détailler la viande en cubes et la faire mariner 30 minutes dans le vin du Jura. 
 Couper le poivron en très petits dés. Ecraser les gousses d’ail et râper le comté. Mixer la viande égouttée. 
 Partager la viande et la mettre dans deux ter-

rines. 
 Ajouter les dés de poivron, la moitié du comté râpé et des gousses d’ail, du sel et du poivre dans une terrine, et le reste de comté, le persil haché, l’ail restant, du sel et du poivre dans la deuxième terrine.

 Mélanger intimement tous les ingrédients des deux terrines. 
 Former 5 boulettes avec chaque préparation et les disposer en alternance sur des brochet-

tes en bois. Les garder au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. 

 Placer les brochettes dans une poêle huilée et laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen en les retournant souvent. La viande doit être cuite et les boulettes bien dorées. 
 Servir avec une purée de légumes ou des légumes verts.

 ACCORD VIN:

Blanc: Mâcon blanc (Saône-et-Loire).             

 LE PLUS:

 La cuisson peut se faire au barbecue.

Garder suffisamment les brochettes de viande au froid pour que la viande adhère à la brochette.Tremper les brochettes en bois dans l’eau avant de les utiliser pour une cuisson au gril ou au barbecue.Grâce au comté,la viande reste bien moelleuse.

La marinade au vin est facultative.