BÛCHE AU PAIN D’ÉPICE

 Pour : 4 personnes 

 Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS:

*Spécial pâtisserie.

INGRÉDIENTS:

 Dans un saladier, mettez 150 g de chocolat noir haché. Dans un autre, mettez le chocolat au lait. Faites bouillir 30 cl de crème, versez la moitié dans chaque chocolat. Mélangez et laissez re-

froidir. 
 Tapissez un moule à cake de papier d’alumini-

um, sans marquer les bords pour donner la forme d’une bûche.
 Tartinez le pain d’épice de beurre mou, imbibez-

les de jus d’orange puis tapissez le moule.
 Fouettez 20 cl de crème très froide en chantil-

ly, incorporez-la dans les 2 chocolats.  

 Superposez en couches les 2 crèmes dans le moule. Couvrez avec le pain d’épice restant. Tassez, recouvrez de papier d’aluminium et ré-

servez 12 heures au frais.
Versez la crème bouillante restante sur 100 g de chocolat noir et mélangez. Démoulez la bûche et recouvrez-la de ganache. Laissez durcir jus-

qu’au moment de servir.

ACCORD VIN:

Rouge puissant : Côtes du Roussillon vil-

lages. 

 Vaste appellation du Roussillon situ-

ée entre le Pic du Canigou et la ville de Perpignan, l'appellation Côtes du Rou-

ssillon présente une diversité des sols exceptionnelle (granites, gneiss, schistes, terrasses caillouteuses le long des fleuves). Les vins produits sont le reflet de cette grande varié-

té : les blancs très rares, sont fine-

ment floraux : les rosés, aromatiques et nerveux et les rouges sont fruités et chaleureux.