BÛCHE CHOCOLAT ET MARRONS GLACÉS

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS:

*Spécial pâtisserie.

PRÉPARATION:

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Mélangez le sucre en poudre, la poudre d’amandes un œuf entier et 2 jaunes. Fouettez les 5 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez à la fin le sucre glace et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez la farine et la levure chimique. 
 Etalez la pâte sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes.  

 Retournez le biscuit sur un torchon humide, re-

tirez le papier de cuisson, enroulez le biscuit dans le torchon et réservez au frais.
 Faites chauffer la crème et versez-la sur le cho-

colat coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le mascarpone et le whisky.

 Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la crè-

me au chocolat. Parsemez de 6 marrons glacés émiettés. Roulez de nouveau le biscuit, envelop-

pez-le de film étirable et réservez 3 heures au frais.
 Retirez le film étirable, étalez le reste de crème au chocolat, saupoudrez de cacao et parsemez les marrons glacés restants. Servez très frais.

ACCORD VIN:

Blanc moelleux : Côtes de Bergerac.

 L'appellation des Côtes de Bergerac s'étend autour de la ville éponyme, dans le département de la Dordogne. 'Bergerac' serait un dérivé du mot gaulois 'braca' qui désignait les braies

les pantalons amples portés par les Gaulois. L'appellation produit des vins rouges riches et charpentés et des vins blancs doux, frais et souples.