BÛCHE ROSE

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

*Spécial pâtisserie. *Roses de Reims. 

Décorations en sucre.

PRÉPARATION:

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Mixez les bis-

cuits avec le beurre ramolli. Etalez la pâte obte-

nue en un rectangle d’un cm d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfu-

risé. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir.
 Mettez la gélatine dans de l’eau froide. Fouet-

tez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir 20 cl de crème et versez sur les œufs en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen sans porter à ébullition.   

 Incorporez le chocolat haché et la gélatine es-

sorée. Mélangez bien.
 Fouettez le reste de crème très froide en chan-

tilly. Incorporez-la dans la préparation précéden-

te. Versez dans une terrine et réservez 6 heures au réfrigérateur.
 Démoulez la terrine sur le biscuit et découpez tout autour. Disposez les décorations en sucre et servez sans attendre.

ACCORD VIN:

Blanc sec léger : Touraine.

  De l'Anjou aux portes de la Sologne, l'aire d'appellation Touraine s'étend dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents et subit une influence maritime à l'Ouest qui prend peu à peu un caractère conti-

nental en  allant vers l'Est. Ces écarts climatiques, combinés aux différents sols, déterminent le choix des cépages et donc la grande variété de vins pro-

duits. Grace à cette diversité, l'appel-

lation produit des vins tranquilles et effervescents qui peuvent être blancs

rosés ou bien rouges.