BÛCHE À L’ORANGE

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 minutes 

Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS:  

PRÉPARATION:

 Pelez les oranges à vif, découpez la pulpe en petits cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre en poudre et faites cuire à découvert sur feu moyen jusqu’à évapo-

ration du jus. Laissez refroidir. 

 Tapissez un moule à biscuit roulé avec une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four Th.7 (210°C).
 Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre restants et le sucre va-

nillé. Lorsque le mélange est mousseux incor-

porez la farine et le lait froid. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec une spatule. Enfournez 10 minu-

tes.
 Démoulez le gâteau sur un linge propre, tarti-

nez-le de préparation à l’orange puis roulez-le rapidement quand la pâte est encore chaude. Laissez refroidir sur une grille.
 Faites chauffer la crème. Râpez le chocolat au-dessus d’un bol. Versez la crème chaude dessus et mélangez pour obtenir une crème lisse.  

Nappez la bûche avec ce glaçage et dessinez des stries avec une fourchette. Laissez refroi-

dir puis réservez au frais. Saupoudrez de sucre glace et servez.

 ACCORD VIN:

Rosé sec léger : Franciacorta.

Le Franciacorta est une région du nord de l'Italie, située au nord de la ville de Brescia (à l'est de Milan). On y produit des vins rouges et rosés, des vins blancs tranquilles, ainsi que des vins blancs pétillants élaborés selon la méthode champenoise.