CUISSES DE POULET FLAMBÉES 

AUX CHAMPIGNONS ET LARDONS 

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Nettoyez puis hachez le persil. Faites dorer les cuisses de poulet dans une poêle avec du beur-

re. Ajoutez le whisky et flambez immédiatement.

Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pen-

dant 20 minutes à feu doux.

 Émincez les champignons et faites-les suer dans une casserole au feu pendant 10 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché, la crème fraîche et les lardons.

 Pelez les oignons et émincez-les, puis ajoutez aux champignons. Laissez mijoter 10 minutes et ajoutez le poulet. Réchauffez quelques ins-

tants avant de servir.

ACCORD VIN:

Rouge assez puissant : Côtes de Bergerac.

 L'appellation des Côtes de Bergerac s'étend autour de la ville éponyme, dans le département de la Dordogne. Bergerac serait un dérivé du mot gau-

lois 'braca' qui désignait les braies, les pantalons amples portés par les Gaulois. L'appellation produit des vins rouges riches et charpentés et des vins blancs doux, frais et souples.