GALETTE BRETONNE

DU RECTEUR

Pour : 5 personnes

 Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS:

*De blé noir.

PRÉPARATION:

 Mettez la farine dans une terrine et faites-y une fontaine. Déposez-y l’œuf et le sel, tournez avec une cuillère en bois en ajoutant l'eau pe-

tit à petit.

 Lorsque la pâte à la consistance d'une mayon-

naise épaisse, battez-la énergiquement pen-

dant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ressemble à une crème lisse.

 Beurrez la crêpe, ajoutez un peu de moutarde et disposez par-dessus quelques tranches d'an-

douille dont on aura enlevé la peau.

 Repliez, chauffez dessus, dessous et servez avec un morceau de beurre et une poignée de mesclun.

ACCORD VIN:

Rouge léger : Côtes du forez.

 Située dans le département de la Loi-

re, l'appellation Côtes-du-Forez englo-

be 17 communes au nord-ouest de Saint-Etienne. Elle tire son nom de sa région, l'historique comté de Forez : les premiers comtes du Forez, au Mo-

yen-Âge, possédaient également le Lyonnais et le Beaujolais, à l'époque où les vignes étaient cultivées par les ordres monastiques de la région. Aujourd'hui, le cépage unique qui y

est planté, le Gamay, donne des vins rouges et rosés agréables.