GAUFRE DE LIÈGE

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes

INGRÉDIENTS:

*En très gros grains.

PRÉPARATION:

  Mélangez dans un saladier tous les ingrédients en poudre. Ajoutez-y les jaunes d'œuf et réservez les blancs.

 Versez le lait progressivement, tout en fouettant.

Avec un batteur, fouettez les blancs d'œuf en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent, en soulevant doucement la préparation avec une spa-

tule et en ayant des gestes lents, pour ne pas faire retomber le mélange. Laissez reposer cette pâte à température ambiante pendant 30 minutes mini-

mum.
 Après le temps de repos, incorporez le sucre perlé à la pâte.
Déposez une petite louche de pâte dans un gaufrier préchauffé et huilé. Refermez le gaufrier et laissez cuire 2 à 3 minutes, en fonction de la coloration désirée.
 Laissez les gaufres reposer sur une grille avant de les déguster.