GRATIN DE MOULES AUX CHAMPIGNONS

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

Préchauffez le four Th.6 (180°C). Dans une cas-

serole, à feu vif, faites ouvrir les moules avec 15 cl de vin. Décoquillez-les, réservez le jus de cuisson.

 Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites-les revenir avec 20 g de beur-

re jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Sa-

lez et poivrez.

 Dans un plat, disposez les champignons, les crevettes et les moules.

POUR LA SAUCE:

 Dans une jatte, mélangez le reste du beurre, la farine et la crème fraîche. Diluez-le avec le vin blanc restant et 5 cuillères à soupe de jus de cuisson des moules préalablement filtré. Poi-

vrez.

 Arrosez les champignons de cette sauce, par-

semez de fromage puis de chapelure.  

 Enfournez 15 minutes. Servez aussitôt.

ACCORD VIN:

Blanc sec aromatique : Coteaux.

 La Clape est un cru du Languedoc si-

tué sur les flancs du massif monta-

gneux du même nom, entre Narbonne

et la mer Méditerranée. Il tire son nom de l'Occitan signifiant 'tas de cailloux' . On y produit des vins typi-

ques du Languedoc : blancs vifs, rosés tendres et rouges puissants.
 Le 9 juin 2015, l'INAO a accordé le sta-

tut d'Appellation d'Origine contrôlée à La Clape, faisant de cette commune la premier appellation de la famille de l'AOC Languedoc à être reconnue indépendamment en tant qu'AOC com-

munale.