MUFFINS AU CHÈVRE

ET AUX ÉPINARDS

Pour : 10 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Noix de muscade	1 pincée	Farine	180 g
Levure chimique	1/2 sachet	Lait	17,5 cl
Beurre fondu	25 g	Œuf	1
Fromage*	75 g	Sel	1 pincée
Epinards	2 poignées

*De chèvre frais.

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à Th.6/7 (190°C). Graissez un moule à muffins standard de 10 alvéoles avec un peu de beurre ou bien garnissez les moules de cais-

settes en papier.

Dans un récipient, mélangez ensemble l’œuf, le beurre fondu et le lait.

Dans un second bol, mélangez la farine, le sel et la noix de muscade. Ajoutez la levure chimique. Mélangez ensemble les deux préparations.

Incorporez ensuite le fromage de chèvre et les épinards hachés en morceaux. Ne fouettez pas à l'excès, sinon les muffins ne seront pas moelleux (ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux).

Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les muf-

fins soient gonflés et dorés. Faites-les refroidir sur une grille ou dégustez dès la sortie du four.

POUR FINIR:

Qu’on cherche de quoi pique-niquer

une solution pour ne pas se retrouver en face des sticks et autres délicats mets de l’industrie agro-alimentaire lors de l’apéro d’un ami ou qu’on ait juste envie d’accompagner une salade du soir d’un peu de douceur,

les muffins sont irrésistibles.

Cette version a particulièrement de corps grâce au fromage présent dans la recette.