POULET AU CURRY VERT

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Effilez les haricots mange tout, lavez-les et cou-

pez-les en tronçons. Émincez les champignons et arrosez-les d’un filet de citron vert.
 Râpez le zeste de 3 citrons verts à la grille fine 

lavez le piment, fendez-le en deux, épépinez-le et émincez-le finement.
 Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Lavez-la corian-

dre, effeuillez-la et mettez-la dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’huile, l’ail pelé, la pâte de curry

et mixez. Versez dans une cocotte et faites chau-

ffer doucement puis versez le lait de coco et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le su-

cre, le nuoc-mâm, le basilic ciselé, les dés de poulet, le piment, les zestes de citron râpés et les légumes. Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des au-

bergines sautées.

ASTUCES ET CONSEILS:

 Si vous avez la possibilité d’en trouver

choisissez plutôt du basilic thaï et rem-

placez les zestes de citron vert râpés par 6 feuilles de bergamotier.

ACCORD VIN:

 Rosé sec corsé :Vin de corse Figari.

 L'appellation régionale Corse peut prendre le nom d'AOC Corse ou d'AOC Vins de Corse. Le vignoble s'étend le long des côtes de l'ile mais le vignoble de la côte ouest, dont fait partie Fi-

gari (près de la pointe sud de l'île), ca-

ractérisé par un sol granitique, est plus traditionnel que celui de la côte est. Riche d'une très grande diversité

l'appellation produit des vins blancs secs légers et vifs, des rosés tendres et des vins rouges souples et aima-

bles.