RISOTTO À LA

COURGE BUTTERNUT

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : 5 minutes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

 Lavez puis découpez la courge en menus dés sur une planche de cuisine. Épluchez, lavez l’oi-

gnon puis émincez-le finement.

 Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocot-

te puis faites-y fondre l'oignon émincé.

 Versez-y le riz puis remuez pendant une minu-

te. Arrosez de vin blanc. Laissez chauffer pour que le vin s'évapore.

 Ajoutez également les petits dés de courge. Salez puis poivrez. Mélangez rigoureusement.

 Mouillez le riz avec le bouillon chaud, en vous servant d’une louche. Veillez à ce que chaque louche suivante de bouillon ne soit ajoutée qu’après absorption de la précédente.

 Laissez cuire pendant 35 minutes. Une fois que votre riz est cuit, incorporez le beurre res-

tant, le safran et le parmesan. Ôtez la prépara-

tion du feu puis laissez au repos à couvert pendant 5 minutes. Servez aussitôt.

ACCORD VIN :

Blanc sec léger : IGP Comté Tolosan.

 Le Vin de Pays du Comté Tolosan peut être produit dans 12 départements du sud-ouest de France. La production se décline en blancs plaisants, en rosés fruités et en rouges légers et ronds.