SALADE DE RIZ AU POULET

ET AUX ABRICOTS

 Pour : 4 personnes

 Préparation : 15 minutes

 Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS :                                

PRÉPARATION :

 Préchauffez le four Th.7 (210°C). Mélangez la sauce soja avec le miel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le curry. Badigeonnez les blancs de poulet avec ce mélange parfumé et enfournez 20 minutes. 
 Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive restante, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
 Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante et salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-le, arrosez-le de la moitié de la vinaigrette et mé-

langez. 
 Essuyez les abricots, éliminez les noyaux et découpez la pulpe en petits cubes. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux, le jam-

bon en lanières et la pulpe de poivron en cubes minuscules. Émincez l’oignon.
 Dans un saladier, réunissez le riz avec les abri-

cots, le poulet, le jambon, le basilic ciselé.  

 Arrosez avec la vinaigrette restante, mélangez et parsemez de cubes de poivron rouge.  

 Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

ACCORD VIN :

 Corse Sartène : blanc sec aromatique.

 L'appellation régionale Corse peut prendre le nom d'AOC Corse ou  d'AOC

Vins de Corse. Le vignoble s'étend le  

long  des  côtes  de  l’île  mais le  vignoble

de la côte ouest, dont fait partie Sartène (près de la pointe sud de l'île), 

caractérisé par un sol granitique, est 

plus traditionnel que celui de la côte

est. Riche d'une très grande diversité.

 L’appellation produit  des  vins  blancs

 secs légers et vifs, des rosés tendres

et des vins rouges souples et aimables.