SOLE À L'INDIENNE

 Pour : 4 personnes

 Préparation :15 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Lavez et coupez la courgette en petits cubes. Epluchez et coupez les navets et les carottes en petits dés. Plongez les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis ajoutez les courgettes et les navets pour 7 mi-

nutes supplémentaires.

 Egouttez-les légumes et faites-les glacer dans une sauteuse avec le beurre moussant pendant

5 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les filets de sole une minute par face. 
 Salez et poivrez puis versez la crème. Ajoutez la cannelle et la badiane puis laissez frémir

pendant 5 minutes. Servez les légumes et les filets de sole bien chauds, le tout nappé de sau-

ce à la crème et d’aneth ciselé.

ASTUCES ET CONSEILS:

Vous  pouvez ajouter une gousse de vanille fen-due dans la crème pour une sauce encore plus

parfumée.

ACCORD VIN:

Blanc sec aromatique : Crépy.

 Situé sur les pentes du Mont Crépin, Crépy est une dénomination de l'appel-

lation Vin de Savoie. Elle est née du développement du vignoble de l'Abbaye

de Notre-Dame-de-Fully et se fit con-

naître pour la première fois à l'expo-

sition universelle de 1894. Aujourd'hui on y produit uniquement un vin blanc léger et agréable.