TABOULÉ AU POULET OLIVES

ET CITRON CONFIT

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS:

*Vertes concassées. *Noires de Nice.
PRÉPARATION:

 Faites cuire le boulgour 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Hors du feu, laissez-le gonfler 5 minutes, puis égouttez-le. Laissez refroidir. 
 Faites revenir les aiguillettes de poulet 5 minu-

tes dans une sauteuse avec une cuillère à sou-

pe d’huile d’olive et la sauce soja, retournez-les à mi-cuisson pour laisser dorer l’autre face. 
 Lavez, essorez et ciselez les feuilles de persil plat. Émincez en lamelles les aiguillettes de poulet et le citron confit. 
 Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le jus de citron et mélangez avec le boulgour, le persil ciselé, l’émincé de citron confit et d’ai-

guillettes de poulet et les olives noires. Saupoudrez de pistaches concassées et servez aussitôt.

ACCORD VIN:

 Blanc sec léger : Costières de Nîmes.

 Située à l'extrême sud-ouest de la Vallée du Rhône, l'appellation Cost-

ières de Nîmes s'est développée au 

XIV^ème siècle lorsque la cour pon-

tificale d'Avignon, avec Urbain V à sa tête, l'apprécie au point d'en commander régulièrement, qu'il réside en Avignon ou temporaire-

ment à Rome Aujourd'hui on y pro-

duit des vins rosés fruités et vifs

 des blancs souples et des rouges légers et agréables.