TENDRONS DE VEAU

PROVENÇAUX

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Coupez le tendron de veau en petits morceaux.

 Lavez, séchez et épépinez les poivrons.

Coupez-les en fines lamelles.
 Lavez les tomates cerise. Coupez les cœurs d’artichauts en quatre. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
 Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans

un wok. Faites-y dorer les morceaux de veau à feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les lamelles de poivrons et les artichauts.
 Faites-les revenir 5 minutes en remuant. Remettez les morceaux de veau et ajoutez les olives et le basilic. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 45 minutes en remuant de temps en temps.

 Ajoutez, alors les tomates cerise et terminez la cuisson 15 minutes à découvert. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

ASTUCE et CONSEIL:   

 Sortez le tendron de veau du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser. En le laissant ainsi reposer à température ambiante, il gagnera en tendresse.

ACCORD VIN:

Rouge : Premières côtes de bordeaux Carbon-Blanc. Assez puissant.

 Situé sur la rive droite de la Gironde

l'appellation Premières Côtes de Bord-

eaux s'étend de Bordeaux à Langon. 

Avec un ensoleillement généreux et des sols argilo-calcaires ou argilo-graveleux, elle bénéficie de remarqua-bles facteurs naturels. Elle produit ainsi des vins rouges racés ainsi que des blancs demi-secs et doux.